スモークビーフ作り②

宮野です。

 

こちらのエリアももうすっかり春の陽気です。

暖かい日が続いて嬉しいです。

 

現在私は初めてのスモークビーフ作りを行っておりますが、

今回で完結させようと思ったのですが、肝心な燻製をまだできて

おりません(>_<)

 

まだまだ燻製するのは先になりそうなので、経過報告します。

1週間程塩漬けにした牛肉

お肉から水分が出てきてお肉が締まっています。

最初の時より熟成が進んでいます。

表面についている調味料を洗い流します。

このままだと燻製した時に塩辛く食べられないので、

流水に2時間程つけて塩抜きします。

 

アラームをセットして2時間程仮眠を取ります(´Д⊂ヽ

2時間後・・・(-_-)zzz

はっと目を覚まし時計を見たら予定より6時間もオーバーしてしまいました(; ・`д・´)

完全に寝すぎた・・・( ^ω^)

恐る恐るお肉を見てみると大分色が薄くなっている。

これが吉と出るか凶と出るかはわかりませんが、キッチンペーパーに

包んで冷蔵庫で乾燥させます。

早く燻製したい!!!

何とか時間を作らねば!

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