宮野です。
こちらのエリアももうすっかり春の陽気です。
暖かい日が続いて嬉しいです。
現在私は初めてのスモークビーフ作りを行っておりますが、
今回で完結させようと思ったのですが、肝心な燻製をまだできて
おりません(>_<)
まだまだ燻製するのは先になりそうなので、経過報告します。
1週間程塩漬けにした牛肉
お肉から水分が出てきてお肉が締まっています。
最初の時より熟成が進んでいます。
表面についている調味料を洗い流します。
このままだと燻製した時に塩辛く食べられないので、
流水に2時間程つけて塩抜きします。
アラームをセットして2時間程仮眠を取ります(´Д⊂ヽ
2時間後・・・(-_-)zzz
はっと目を覚まし時計を見たら予定より6時間もオーバーしてしまいました(; ・`д・´)
完全に寝すぎた・・・( ^ω^)
恐る恐るお肉を見てみると大分色が薄くなっている。
これが吉と出るか凶と出るかはわかりませんが、キッチンペーパーに
包んで冷蔵庫で乾燥させます。
早く燻製したい!!!
何とか時間を作らねば!
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