祝独立!元ヴィラ・デル・ソルシェフの店 calanques(カランク)湯河原

廣澤です。

伊豆山にあるオーベルジュのヴィラ・デル・ソル
以前はランチにお伺いすることもあったのですが、ランチをやらなくなって久しい~。
ああ、食べたい。シェフのお料理が食べたい~、とシクシクしていたところ、
シェフが独立した!と聞いてこれは居ても立ってもいられない!
早速予約して伺いました~~!!!

お店の名前はcalanques(カランク)
フランス語で入江という意味で、フランスにはその名前の地が実在するそうですよ。
湯河原の ライオンズマンション湯河原 第2 の1階にありました。

バス停も目の前。

ああ、ウキウキとワクワクがとまらない~~~~!
開店祝いのお花がいっぱい~~~♪

席について、爽やかなサービスの青年に「お飲み物は~?」と聞かれ、車で来たことを後悔…とほほ
私はおすすめのシェフお手製の自家製ジンジャエールをいただくことに~。

うお~!最初っから心鷲掴み!すごい美味しいっ!これすごい~~。
THE生姜っていうジンジャエール。辛口で素敵!うふふ~

というわけで前菜から。
梅雨の時期らしくあじさいの器に入って出てきましたよ。ウキウキ!

蓋をあけると、伊勢海老のジュレにウニ・毛ガニとキャビアが添えられて、カリフラワーのクリームソースがかかっています。

早速いっただきま~す♪ほんまや!めっちゃ伊勢海老!おおおお~!旨味~
では贅沢に全部のせ~、と混ぜて食べると味の変化が楽しめる!さらに旨さ倍増!!!なんじゃこりゃ~??
すごいミラクル~~!ものすごく美味しい!!!

2枚めはカランク風カプレーゼ。湯河原の地場のお野菜に白桃がのったカプレーゼ。

彩り豊かで、白桃がアクセントになってとても爽やか!!う~ん、幸せ~。

こちらは、サザエのリゾット。上にのった葉っぱはオイスターハーブっていうんですって。
食べるとオイスターのお味がするとっても不思議なハーブだそうです。

きゃああ~!やだ~、サザエの旨味を吸ってリゾットがめちゃくちゃ美味しい!!
そして、本当に牡蠣の味がする!!!(゚∀゚)牡蠣とサザエ~、すごい贅沢!!きゃは~~んっ

あっ!これっ!知ってる!あ~ここでも食べられるのですか、シェフ!!
本当にありがとう!!!!お久しぶりでございます~。
ヴィラ・デル・ソルファンの方には定番のメニューでしょうか。はまぐりの炭火焼きです。
はまぐりの旨味が中でぎゅううう~っと凝縮されて、美味しいのなんのって!
初めて食べたときには美味しすぎて本当に泣きました。

しかもこれ、さきほどの爽やかサービスマンが開けてくれるんです~。うふふ~

パカっと開いて、湯気がふわわわ~んとでる瞬間。あああ~~、これぞ幸せ。
もちろん美味しすぎて一口で!そして誰も見ないでね。おちゅゆはちゅるるるる~。
さすがに夫に怒られたので、残りはパンにひたひたして食べましたよ。(天然酵母のパンだそうです~♪)

うううう~。ご無沙汰しておりました、はまぐり殿。幸せをありがとう~。

そしてやってきました。メインのお料理!じゃ~~~んっ!

ブイヤベースです。店名のカランクは発祥の地なんだそう。
数種類の魚介でお出しをとって、さらにパプリカやにんにくでスープの旨味をとっているんですって。
具材のおさかなはホウボウとイサキだったかな?(忘れてしまいました。)さらに本日二度目の毛ガニ様。
というわけで、早速に~~~!
ぎゃあああああ~!なんじゃこの旨味!!うっまっみっ!!うっまっみっ!!
旨味が行列で襲ってくる~!そんなお味!!!
そして旨味の中にたしかにいる!パプリカ?ほうっ!にんにく?ほうほう!!

おいしすぎて止まらない~~!ってガツガツしていたら先程の爽やかボーイがフィンガーボウルを持ってきてくれました。
えええ~、いいんですか?それでは遠慮なくっ!!
毛ガニの中身をガツガツちゅるる~!
うおっ!なんだこれっ!毛ガニにスープの旨味が染み込んで、スーパー毛ガニに変身してる!!!!
すご~いっすご~~い!シェフ天才!!おいしいっ~~~~きゃふ~んっ

ああ美味しかった。というわけでデザートです。2ついただけるそうですよ!うふふふ~~♪
まずひとつ目が、数種類のフルーツをこれまた数種類の紅茶に浸した冷たいスープ風のデザート。

お抹茶の器に入っていて、お上品でとても爽やか!紅茶の旨味と柑橘類の爽やかさがマッチして~。
なんだかとても丁寧なお仕事をしていると感じられる一品!すてき~。激ウマ印をつけましょう!
もちろん最後はちゅるるる~。お抹茶の器なのでこちらもえんりょなく~。おほほほほ~。

二つ目はヌガーグラッセ。ピスタチオなどの数種類のナッツやドライフルーツが入っています。
ソースのようにはちみつが添えてありましたが、甘さの加減のちょうどよいこと。なんと美味しいデザートなんでしょう!

ああ~、美味しかった!本当に本当に大満足。というか幸せの頂点~~~~。
フレッシュハーブティをいただきながら、余韻にひたりまくり。

そう!そうなんです。さすが目ざといですね。
こちらの器、パンが入っていたお皿とおそろいでした。
大倉陶園さんのだそうですよ。洋食器なのに和柄ってなんだか珍しいと話していたら、
例の爽やかボーイが教えてくれました。

いや~ほんとうに良かった。本当によかった。素晴らしかった。感動しました!まじで。
幸せいっぱい。すごい。ご飯食べてこんなに幸せになったの久しぶり~。
ヴィラ・デル・ソルのアンティークな建物の雰囲気がとても好きだったので
お料理だけでも感動するかなあと思っていましたが、全くの杞憂でした。うふふっ
きちんと人の手が入ったものってやっぱりすごい!本当に頭が下がります。
もうシェフったら!やっぱり魔法使いだったんですね~~♪うふふふ~
いや~、またぜひ行きます!がんばって働きます!
本当に幸せをありがとうございます。

感動しすぎて、すっかり長編になってしまいました。
最後までお読みいただきありがとうございます。

※おまけ。ちなみにこちらは、夫オーダーのワイン。くすんっ。次回は絶対バスで来ます~。

calanques(カランク)
住所 神奈川県 足柄下郡湯河原町宮上374−1 ライオンズマンション湯河原第2
電話番号 0465-42-9360
営業時間 ランチ 11:30~13:30L.O ディナー 18:00~19:30L.O
定休日 月曜日と火曜日の昼