宮野です。
本日、山中湖は季節外れの雪が降り、ビックリしました！
一時的だったので、積もる程ではなかったです。
今回は前回に引き続きのスモークビーフ作りです。
休みが取れたので、燻製する事が出来ました！
専用の燻製器等は購入していないので、家にあった物で代用します。
中華鍋とカセットコンロです。レンガは椅子替わりです(*^^)v
スモークチップはヒッコリーを使用します。
アルミホイールでチップを乗せる所を確保します。
100円均一で売っている網を使います。
結構便利です(*^^)v
網を載せて着火。
一週間程熟成したお肉を網の上に乗せます。
いい感じに熟成されております(*^^*)
このまま燻製すると煙が逃げてしまうので、段ボールを使って
煙を閉じ込めます。
トレーで蓋をしてじっくりと弱火で1時間程燻製。
待っている時間も楽しいです、30分程したら裏返しにして
両面に色がつくように燻製します。
いい感じに燻製されて美味しそうヽ(^。^)ノ
すぐに食べたい所ですが、一日冷蔵庫に入れて更に熟成します。
一日後・・・
切り分けてやっと待ちに待った実食（ ＾ω＾）
一口食べるとスモークの香りが鼻に抜けて、凝縮された旨みが後から
くる、噛めば噛む程美味しさが広がります。
お酒に合いそうです。私はお酒を飲まないので、コーラのつまみに合います！
一週間かかった甲斐がありました。うまし！！
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